Risotto ai gamberetti e crema di salmone

Ingredienti per 4 persone:
200g di gamberetti sgusciati surgelati,
6 cubetti di Philadelphia al salmone,
400g riso vialone nano,
1/4 cipolla bianca piccola,
1 spicchio d'aglio,
brodo granulare vegetale,
olio,
burro,
una manciata di prezzemolo,
peperoncino in polvere (una spruzzata).

Preparazione:
Fate bollire 1-2lt d'acqua e aggiungete il preparato per il brodo.
Nel frattempo tritate grossolanamente la cipolla e mettetela in una casseruola (meglio se antiaderente) insieme a olio, una noce di burro e lo spicchio d'aglio sbucciato. Fate soffriggere a fuoco medio senza fare indorare la cipolla. Aggiungete il riso e fate soffriggere mescolando sempre. Dopo 5 minuti togliete l'aglio e aggiungete il primo mestolo di brodo (deve essere ben caldo) facendo attenzione a non bruciarvi. Quando il brodo sarà assorbito aggiungete il secondo mestolo e procedete così fino a metà cottura circa. Aggiungete i gamberetti e continuate ad aggiungere brodo mano a mano che si assorbe. Prima degli ultimi 2 mestoli di brodo aggiungete la Philadelphia, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Mescolate energicamente e finite di cuocere col brodo finché il liquido sarà assorbito.
Varianti:
Al brodo vegetale, per un sapore più intenso, potete sostituire il brodo di pesce. A fine cottura potete aggiungere una grattugiata di scorza di limone. Se avete il peperoncino intero, potete usarlo nel soffritto e toglierlo prima di aggiungere il riso. Se vi piace prima di aggiungere il brodo potete sfumare il riso con un bicchiere di vino bianco secco.