Tacchino in salsa speziata di yogurt

Ingredienti (per 4 persone):

500 g fesa di tacchino,

2 vasetti di yogurt bianco (non zuccherato),

100 ml di panna da cucina,

1 cipolla rossa,

1 spicchio d'aglio,

olio,

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,

2 cucchiaini di semi di cumino,

1 cucchiaio di curcuma in polvere,

2 cucchiaino abbondanti di semi di coriandolo,

1 cucchiaino di zenzero in polvere,

4 bacche di cardamomo,

4 chiodi di garofano,

1 cucchiaino scarso di cannella,

sale,

pepe.

Preparazione. Questa ricetta è liberamente adattata da qui. Lavate e asciugate (con carta assorbente) il tacchino. Tagliatelo a dadini. Preparate le spezie: in un pestello unite tutte le spezie non in polvere e riducetele in polvere, poi unitele alle altre in una ciotola e mescolate. Tritate finemente la cipolla e sbucciate l'aglio. Versate nel wok olio sufficiente a coprire il fondo. Scaldate l'olio, versatevi le spezie e lasciatele tostare per un paio di minuti. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli dorare. Togliete l'aglio e versate in padella i dadi di tacchino. Fatelo dorare velocemente, muovendolo con un cucchiaio o una spatola di legno. Aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse seccarsi troppo aggiungete poca acqua tiepida. Scoprite e fate cuocere altri 10-15 minuti, poi aggiungete lo yogurt e la panna. Mescolate di tanto in tanto e lasciate assorbire la crema finché non avrà più consistenza liquida.

Questo piatto si può servire accompagnato da riso pilaf, al naturale o profumato con cumino.

•