Grissini sfogliati formaggio e paprika

Ingredienti (vengono circa 20 grissini):
230 g pasta sfoglia,
50 g formaggio grattato (a piacere),
paprika,
pepe nero

Preparazione. La ricetta originale la trovate qui, come al solito questa è una mia variante basata su esperienza personale e fornetto!
Io ho usato la pasta sfoglia già pronta da banco frigo, se avete tempo potete anche farla. Prendere una sfoglia rettangolare. In una ciotola mescolate il formaggio grattato, un cucchiaio di paprika e una spolverata di pepe (le dosi sono un po' a gusto personale). Spolverizzate la sfoglia con la miscela. Con un mattarello schiacciate un po' la sfoglia cercando di farle assorbire il condimento. Tagliate tante strisce di circa 1,5 cm di larghezza. La lunghezza delle strisce dipende dalle dimensioni del vostro forno o della vostra teglia o del vostro gusto! Arrotolate ogni striscia facendo un'elica: tenete fermo un lato della striscia e cominciate ad arrotolare l'altro come se faceste dei vermicelli (con le mani aperte per intenderci), poi aiutatevi anche con l'altra mano. Con un po' di pratica si dovrebbero arrotolare!
Adagiate i grissini delicatamente su una teglia coperta di carta da forno e coprite con la pellicola trasparente, poi riponete in frigorifero per un'ora o più. Passato questo tempo, riscaldate il forno a 180° e infornate, avendo cura che i grissini siano abbastanza distanziati perché si gonfiano molto. Fate cuocere 10-15 minuti fino a doratura. Se durante la cottura si dovessero attaccare, separateli delicatamente con un coltello.
Servite tiepidi o a temperatura ambiente (io preferisco la seconda perché esalta il sapore!)

Verdure "all'orientale"

Ingredienti:
cipolla,
zucchina,
carote a listerelle,
germogli di soia,
olio,
miele,
salsa di soia.

Preparazione. Nel wok fate soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente con un po' d'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e coprite qualche minuto. Aggiungete le carote e i germogli, 2 cucchiai di miele e la salsa di soia (senza esagerare). Mescolate bene e fate cuocere a fuoco vivo finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Fusilli con gli asparagi

Ingredienti (per 2 persone):
200g di fusilli,
5-6 asparagi medi,
poca cipolla tritata,
6-7 pistilli di zafferano,
paprika dolce,
latte,
olio, sale.

Preparazione. Cuocete gli asparagi in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto, lasciandoli abbastanza sodi. Fateli raffreddare e tagliateli a rondelle. In una padella fate soffriggere la cipolla in olio d'oliva, poi aggiungete gli asparagi, lo zafferano e una spruzzata di paprika. Coprite qualche minuto. Scoprite e aggiungete poco latte. Fate assorbire il liquido. Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela e ripassatela in padella con gli asparagi prima di servirla.

Cous cous con zucchine e pomodori

Ingredienti (per una persona):
70g di cous cous precotto,
acqua,
una zucchina media,
cipolla tritata,
3-4 pomodori tipo piccadilly,
2 foglie di basilico,
una manciata di semi di cumino,
qualche foglia di prezzemolo,
olio, sale, pepe.

Preparazione. Preparate il cous cous come scritto sulla confezione e fatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate la zucchina a dadini, fate soffriggere poca cipolla in olio d'oliva. Aggiungete la zucchina, salate e coprite per 5 minuti (o finché la zucchina non si sarà ammorbidita). Scoprite e aggiungete il prezzemolo. Mescolate di tanto in tanto e fate asciugare l'acqua prodotta dalla zucchina. Fate intiepidire. Tagliate i pomodori a tocchettini e conditeli con sale, olio, semi di cumino e basilico. Mescolate i pomodori, le zucchine e il cous cous.

Fiori di zucca fritti

Ingredienti:
10-12 fiori di zucca,
un uovo,
farina,
11cc di birra,
sale,
olio di semi di girasole.

Preparazione. Togliete il fondo, le foglie e il picciolo ai fiori. Metteteli a bagno per qualche minuto, poi scolateli con delicatezza e asciugateli bene su carta da cucina.
Sbattete l'uovo con un po' di sale, poi aggiungete la birra e mescolate bene. Passate ciascun fiore nella farina, poi nel composto di uovo e birra. Infine ripassate ogni fiore nella farina.
Nel frattempo scaldate abbondante olio in una padella capiente. Friggete i fiori finché non saranno dorati e servite ben caldi.

Muffin ai mirtilli

Ingredienti (per 9 muffin):
80 grammi burro fuso,
250 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci,
100 ml di latte,
100 grammi di zucchero,
1 pizzico di sale,
1 uovo,
mirtilli freschi (a piacere).


Preparazione. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti "secchi": farina, lievito, zucchero e sale. A parte fate sciogliere il burro e fate raffreddare. Sbattete appena l'uovo. Unite tutti gli ingredienti liquidi (latte, uovo sbattuto e burro fuso) in un contenitore diverso da quello per il composto secco. Mescolate appena.
Lavate e asciugate i mirtilli, aggiungeteli al composto secco e mescolate bene.
Versate tutto in una volta il composto liquido su quello secco e mescolate poco con una forchetta. Ne deve risultare un composto un po' granuloso.
Versate negli stampi da muffin, spolverizzate con zucchero semolato e infornate subito a 200° per 20 minuti.
Il segreto è lavorare poco gli ingredienti, così i muffin vengono più morbidi.

Plumcake (allo yogurt)

Ingredienti (per uno stampo):

250g farina,

150g zucchero,

3 uova,

125g burro,

150g yogurt intero zuccherato,

una bustina di lievito per dolci,

scorza grattugiata di un limone.

Preparazione. Fate ammorbidire il burro senza farlo sciogliere. Lavoratelo alla frusta (manuale o elettrica) insieme allo zucchero finché non si amalgama tutto. Aggiungete un uovo alla volta e amalgamatelo con la frusta. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta finché il composto non risulta soffice e spumoso. Aggiungete la farina e il lievito un po' per volta amalgamandola bene con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete la scorza grattugiata di un limone e mescolate bene. 

Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Infornate per 30-40 minuti (a seconda del forno).