ceci secchi,
rosmarino fresco (2 rametti)
2 spicchi di aglio
olio
sale
minestrina (tipo farfalline)
Preparazione. Mettere i ceci a bagno per una notte (meglio ancora se per un intero giorno). Scolarli e metterli in una pentola con acqua e sale. Non esagerate con l'acqua, deve coprirli e basta. Fare bollire almeno un'ora, o comunque finché non saranno morbidi. Per renderli ancora più morbidi potete aggiungere un cucchiaino di bicarbonato, ma farà staccare le bucce.
In una casseruola a parte soffriggete l'aglio (pulito) e le foglie del rosmarino in abbondante olio. Quando i ceci saranno pronti frullatene la metà e aggiungete sia la purea, che i ceci interi, che l'acqua di cottura al soffritto (in quest'ordine). Portate a ebollizione e togliete l'aglio. Aggiustate di sale. Aggiungete la minestrina e fate bollire finché questa non sarà cotta e la minestra non si sarà addensata (non deve essere troppo liquida). Servite con un filo d'olio e niente formaggio.
