Tisana dell'inverno

Ingredienti (per una tazza):
semi di 3 bacche di cardamomo verde
2 chiodi di garofano
mezzo cucchiaino di zenzero
3 gocce di essenza alla vaniglia
4 gocce di succo di limone
un cucchiaio di uvetta sultanina

Preparazione. Mettete in infusione in acqua bollente tutti gli ingredienti e coprite per non disperdere gli oli essenziali. Dopo 10 minuti filtrate e versate nella tazza. Se vi piace dolce, potete provarla con un cucchiaino di miele d'acacia.
Questa tisana è ottima per l'inverno, perché i suoi ingredienti aiutano la digestione, rafforzando le difese immunitarie. Sono, inoltre, ottimi contro tosse, raffreddore e mal di gola.

Biscotti di Natale

Prendendo spunto da ricette qua e là, ho creato queste due varianti dei biscotti speziati di Natale!

Ingredienti (per circa 30 biscotti a variante)

Base

250gr di farina

150gr di burro

un uovo

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci (non vanigliato) o per torte salate

Biscotti chiari

150gr di zucchero semolato

una fialetta di aroma alla mandorla

un cucchiaino di cardamomo in polvere

Biscotti scuri

100gr di zucchero di canna

2 cucchiai di miele d'acacia

un cucchiaino di cannella in polvere

un cucchiaino di zenzero in polvere

la scorza grattugiata di un mandarino

Per decorare

125gr di zucchero a velo
un mandarino
acqua

Preparazione

Per entrambe le varianti, impastate tutti gli ingredienti insieme (il burro va freddo di frigo, perciò tagliatelo a pezzi piccoli per amalgamarli meglio) e formate una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta, stendetela dello spessore di mezzo centimetro e tagliate i biscotti delle forme che preferite! Metteteli poi nel forno preriscaldato a 170° per 10-15 minuti. Dovranno risultare dorati ma non bruciati! Quando li sfornerete saranno un po' molli, perciò evitate di spostarli subito, poi si induriscono da soli raffreddandosi.
Quando i biscotti saranno completamente raffreddati (io suggerisco di farlo il giorno dopo), preparate la glassa per decorarli. Unite allo zucchero a velo il succo di mezzo mandarino poco per volta, mescolando con una forchetta. Se necessario, aggiungete qualche goccia d'acqua. Dovete ottenere una specie di colla molto solida in cui lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Mettete la glassa nella sac à poche usa e getta con il beccuccio più piccolo (per decorare) e decorate i biscotti a piacere! Questa glassa asciuga quasi subito, ma se preferite potete usare anche la ghiaccia reale o una glassa già pronta!

Riso venere con salmone e arancia

Ingredienti (per 2 persone).
160g riso venere
un porro
120g salmone affumicato
un'arancia
olio, sale, grappa morbida

Preparazione. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi il riso venere per circa 20 minuti. Nel frattempo, in una padella, mettete abbondante olio con un po' di porro tritato (la quantità dipende dai vostri gusti!). Sminuzzate il salmone e aggiungetelo al porro nella padella insieme alla scorza di arancia grattata; quando il salmone sarà schiarito sfumate con la grappa morbida. Quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete il riso con qualche (4-5) cucchiaio dell'acqua di cottura. Quando l'acqua sarà assorbita, spegnete il fuoco e aggiungete un'altra spolverata di scorza d'arancia.