160g riso venere
un porro
120g salmone affumicato
un'arancia
olio, sale, grappa morbida
Preparazione. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi il riso venere per circa 20 minuti. Nel frattempo, in una padella, mettete abbondante olio con un po' di porro tritato (la quantità dipende dai vostri gusti!). Sminuzzate il salmone e aggiungetelo al porro nella padella insieme alla scorza di arancia grattata; quando il salmone sarà schiarito sfumate con la grappa morbida. Quando l'alcool sarà evaporato, aggiungete il riso con qualche (4-5) cucchiaio dell'acqua di cottura. Quando l'acqua sarà assorbita, spegnete il fuoco e aggiungete un'altra spolverata di scorza d'arancia.
