Verdure "all'orientale"

Ingredienti:
cipolla,
zucchina,
carote a listerelle,
germogli di soia,
olio,
miele,
salsa di soia.

Preparazione. Nel wok fate soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente con un po' d'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e coprite qualche minuto. Aggiungete le carote e i germogli, 2 cucchiai di miele e la salsa di soia (senza esagerare). Mescolate bene e fate cuocere a fuoco vivo finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Fusilli con gli asparagi

Ingredienti (per 2 persone):
200g di fusilli,
5-6 asparagi medi,
poca cipolla tritata,
6-7 pistilli di zafferano,
paprika dolce,
latte,
olio, sale.

Preparazione. Cuocete gli asparagi in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto, lasciandoli abbastanza sodi. Fateli raffreddare e tagliateli a rondelle. In una padella fate soffriggere la cipolla in olio d'oliva, poi aggiungete gli asparagi, lo zafferano e una spruzzata di paprika. Coprite qualche minuto. Scoprite e aggiungete poco latte. Fate assorbire il liquido. Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela e ripassatela in padella con gli asparagi prima di servirla.

Cous cous con zucchine e pomodori

Ingredienti (per una persona):
70g di cous cous precotto,
acqua,
una zucchina media,
cipolla tritata,
3-4 pomodori tipo piccadilly,
2 foglie di basilico,
una manciata di semi di cumino,
qualche foglia di prezzemolo,
olio, sale, pepe.

Preparazione. Preparate il cous cous come scritto sulla confezione e fatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate la zucchina a dadini, fate soffriggere poca cipolla in olio d'oliva. Aggiungete la zucchina, salate e coprite per 5 minuti (o finché la zucchina non si sarà ammorbidita). Scoprite e aggiungete il prezzemolo. Mescolate di tanto in tanto e fate asciugare l'acqua prodotta dalla zucchina. Fate intiepidire. Tagliate i pomodori a tocchettini e conditeli con sale, olio, semi di cumino e basilico. Mescolate i pomodori, le zucchine e il cous cous.

Fiori di zucca fritti

Ingredienti:
10-12 fiori di zucca,
un uovo,
farina,
11cc di birra,
sale,
olio di semi di girasole.

Preparazione. Togliete il fondo, le foglie e il picciolo ai fiori. Metteteli a bagno per qualche minuto, poi scolateli con delicatezza e asciugateli bene su carta da cucina.
Sbattete l'uovo con un po' di sale, poi aggiungete la birra e mescolate bene. Passate ciascun fiore nella farina, poi nel composto di uovo e birra. Infine ripassate ogni fiore nella farina.
Nel frattempo scaldate abbondante olio in una padella capiente. Friggete i fiori finché non saranno dorati e servite ben caldi.

Muffin ai mirtilli

Ingredienti (per 9 muffin):
80 grammi burro fuso,
250 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci,
100 ml di latte,
100 grammi di zucchero,
1 pizzico di sale,
1 uovo,
mirtilli freschi (a piacere).


Preparazione. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti "secchi": farina, lievito, zucchero e sale. A parte fate sciogliere il burro e fate raffreddare. Sbattete appena l'uovo. Unite tutti gli ingredienti liquidi (latte, uovo sbattuto e burro fuso) in un contenitore diverso da quello per il composto secco. Mescolate appena.
Lavate e asciugate i mirtilli, aggiungeteli al composto secco e mescolate bene.
Versate tutto in una volta il composto liquido su quello secco e mescolate poco con una forchetta. Ne deve risultare un composto un po' granuloso.
Versate negli stampi da muffin, spolverizzate con zucchero semolato e infornate subito a 200° per 20 minuti.
Il segreto è lavorare poco gli ingredienti, così i muffin vengono più morbidi.

Plumcake (allo yogurt)

Ingredienti (per uno stampo):

250g farina,

150g zucchero,

3 uova,

125g burro,

150g yogurt intero zuccherato,

una bustina di lievito per dolci,

scorza grattugiata di un limone.

Preparazione. Fate ammorbidire il burro senza farlo sciogliere. Lavoratelo alla frusta (manuale o elettrica) insieme allo zucchero finché non si amalgama tutto. Aggiungete un uovo alla volta e amalgamatelo con la frusta. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta finché il composto non risulta soffice e spumoso. Aggiungete la farina e il lievito un po' per volta amalgamandola bene con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete la scorza grattugiata di un limone e mescolate bene. 

Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Infornate per 30-40 minuti (a seconda del forno).