Fusilli al salmone e Philadelphia alle erbe

Ingredienti (per 2 persone):
200 g di pasta tipo fusilli,
50 g di salmone affumicato,
un cubetto di Philadelphia alle erbe,
un pizzico di zafferano,
qualche cucchiaio di latte per ammorbidire,
una noce di burro,
sale e pepe.

Preparazione. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare il salmone in pezzi di circa 1cm di lato. In una padella, scaldare una noce di burro e aggiungere il salmone, lasciare cuocere qualche minuto, finché il salmone non sarà rosa pallido, aggiungere lo zafferano e il cubetto di Philadelphia. Per farlo sciogliere meglio, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Spegnere appena il formaggio non sarà sciolto, salare e pepare a piacere. Scolare la pasta al dente e metterla nella padella, insieme a poca acqua di cottura, facendola saltare col condimento a fuoco medio per pochi minuti.

Filetto di maiale al miele e zenzero

Ingredienti:
un filetto di maiale,
miele,
zenzero,
olio,
burro,
sale.

Preparazione. Tagliate il filetto in medaglioni dello spessore di circa 1,5-2 cm e batteteli un po'. Scaldare un filo d'olio e una noce di burro in una padella. Disporre i filetti in padella e rosolarli bene da entrambi i lati. Abbassare la fiamma e aggiungere 2 cucchiai abbondanti di miele e una spolverata di zenzero. Aggiustare di sale e continuare la cottura fino al grado di cottura della carne preferito. Servire bagnando col sugo di cottura.

Vellutata di zucca con noce moscata

Ingredienti:
300 g di zucca,
2 carote medie,
una patata,
sale,
noce moscata.

Preparazione. Tagliate la zucca, le carote e la patata a pezzetti e lessateli in acqua salata. Scolate le verdure e frullatele col frullatore ad immersione, aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Mettete tutto in una pentola e fate bollire qualche minuto, eventualmente aggiungendo un po' di acqua di cottura e aggiustandolo di sale. Alla fine, spolverizzare con la noce moscata. A piacere, potete bollire le verdure con un po' di dado alle verdure, prezzemolo o misto per soffritto.

Muffin al cioccolato dal cuore tenero

Ingredienti:
90 gr burro,
200 gr farina,
una bustina lievito per dolci,
50 gr cacao amaro,
50 gr cioccolato fondente,
100 ml latte,
120 gr zucchero,
1 uovo,
cioccolatini (al latte o fondenti),
scorza di arancia.

Preparazione. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito, sale, scorza di arancia grattugiata. Fate sciogliere il burro e il cioccolato fondente. In un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo, unite il latte, il burro e il cioccolato fusi (e fatti raffreddare). Rovesciate tutto il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate velocemente con una forchetta. 
Versate negli stampini da muffin a metà, inserite un cioccolatino al centro e poi ricoprite con altro impasto. Infornate subito a 200° per 20 minuti.
Quando i muffin saranno completamente raffreddati potrete decorarli con lo zucchero a velo.

Biscotti miele e zucchero di canna

Ingredienti:
250 g di farina,
120 g di burro,
60 g di zucchero di canna,
60 g di zucchero a velo,
3 cucchiaini di miele,
1 uovo,
un cucchiaino di lievito per dolci,
scorza di un mandarino,
zenzero (opzionale).

Preparazione. Fate sciogliere il burro e, una volta raffreddato, amalgamatelo alla farina e all'uovo. Aggiungete lo zucchero, il miele e il lievito, la scorza grattugiata del mandarino e una spolverata di zenzero se vi piace. Mescolate bene fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo (eventualmente aggiungete un po' di farina se risulta molto unto). Fate raffreddare 10-15 minuti in frigo. Stendete l'impasto col mattarello fino alla spessore di 0,5 cm e ricavate i biscotti. Ponete i biscotti su una piastra imburrata o ricoperta di carta da forno e infornateli in forno preriscaldato a 200° per 10-15 minuti, fino a quando saranno appena dorati. A piacere, quando sono freddi, potete spolverizzarli con zucchero a velo.

Torta cacao e caffè

Ingredienti (per una tortina da 15cm di diametro):
1 uovo,
150 g di farina,
60 g di zucchero,
30 g di cioccolato fondente,
30 g di cacao amaro,
60 g di burro,
una tazzina di caffè,
mezza bustina di lievito per dolci (circa 8-10 g),
2 cucchiai di latte.

Preparazione. Sbattere l'uovo con lo zucchero con una frusta. Sciogliere i burro e il cioccolato e, quando saranno raffreddati, unirli al composto sempre mescolando con la frusta. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati e mescolare bene. Aggiungere il caffè e il latte poco alla volta. Infornare in forno preriscaldato a 170° per 20-30 minuti. A piacere, potete spolverizzare con zucchero a velo quando la torta è fredda.

Muffin al cioccolato e peperoncino

Ingredienti (per 9 muffin):
90 gr burro,
200 gr farina,
una bustina lievito per dolci,
50 gr cacao amaro,
50 gr cioccolato fondente,
100 ml latte,
120 gr zucchero,
1 uovo,
un pizzico di sale,
50 gr gocce di cioccolato,
un cucchiaino raso di peperoncino in polvere,
zucchero a velo per decorare.

Preparazione. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito, sale, peperoncino. Fate sciogliere il burro e il cioccolato fondente. In un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo, unite il latte, il burro e il cioccolato fusi (e fatti raffreddare). Rovesciate tutto il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate velocemente con una forchetta. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per incorporarle al composto.
Versate negli stampini da muffin e infornate subito a 200° per 20 minuti.
Quando i muffin saranno completamente raffreddati potrete decorarli con lo zucchero a velo.
NB: la quantità di peperoncino dipende molto dal gusto personale, perciò fate un test!